Moluengo queso de cabra
Moluengo queso de cabra
Descripción
El Moluengo es un queso de pasta láctica elaborado con leche cruda de cabra procedente de propia ganadería. Queso de color blanco-amarfilado de textura cremosa y muy mantecoso. De pasta compacta envuelto en ceniza vegetal (carbón). De notas suaves y gusto ligeramente ácido. Muy aromático y agradable con sabor a leche de cabra con notas intensas y ligero picor final. Muy persistente en boca.
El queso Moluengo es ideal para acompañar de una copa de Cava brut nature Ubalda.
Leche: Cruda de cabra
Tipo de corteza: corteza natural comestible con carbón vegetal
Maduración: 14-20 días
Presentación: pieza entera.
Peso aproximado: 330 g
Modo de conservación: Entre 4º y 8ºC
Origen de la leche: Villamalea, Albacete. España
Quesería: La Rueda del Cabriel
Premios: World Cheese Awards 2016/17, Cincho de ORO 2016, GourmetQuesos Oro 2017, entre otros.
Productor
Quesos La Rueda
Quesos La Rueda nace en 2014 en Villamalea. En el valle que delimitan los ríos Jucar y Cabriel, Albacete. Para elaborar el queso Moluengo se nutren de leche de la cabaña ganadera familiar, compuesta por cabras de la raza murciano-granadina. En Quesos La Rueda elaboran quesos utilizando solo leche cruda y dos tecnologías queseras: coagulaciones lácticas y enzimáticas, pudiendo así ofrecer una amplia variedad de elaboraciones. Quesos elaborados bajo un proceso artesano, elaborando piezas únicas una a una y a mano. Creando quesos de cortezas comestibles aportando a cada queso su propia personalidad y singularidad, transmisor del territorio.
Ingredientes
LECHE cruda de cabra, carbón vegetal E-153, cuajo, sal y fermentos lácticos.
Modo de consumo: Atemperar el queso fuera del frigorífico el tiempo necesario para que alcance una temperatura cercana a los 20ºC a la que su sabor y aroma se muestran en toda su intensidad.
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Información nutricional por cada 100 mg: |
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Valor energético |
1691 kj / 404 Kcal |
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Proteinas |
18,6 g |
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Grasas |
35,2 g |
|
de las cuales saturadas |
25,50% |
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Hidratos de carbono |
3,35 g |
|
de los cuales azúcares |
0,34 g |
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Sal |
0,58 g |
El Moluengo es un queso de pasta láctica elaborado con leche cruda de cabra procedente de propia ganadería. Queso de color blanco-amarfilado de textura cremosa y muy mantecoso. De pasta compacta envuelto en ceniza vegetal (carbón). De notas suaves y gusto ligeramente ácido. Muy aromático y agradable con sabor a leche de cabra con notas intensas y ligero picor final. Muy persistente en boca.
El queso Moluengo es ideal para acompañar de una copa de Cava brut nature Ubalda.
Leche: Cruda de cabra
Tipo de corteza: corteza natural comestible con carbón vegetal
Maduración: 14-20 días
Presentación: pieza entera.
Peso aproximado: 330 g
Modo de conservación: Entre 4º y 8ºC
Origen de la leche: Villamalea, Albacete. España
Quesería: La Rueda del Cabriel
Premios: World Cheese Awards 2016/17, Cincho de ORO 2016, GourmetQuesos Oro 2017, entre otros.
Quesos La Rueda nace en 2014 en Villamalea. En el valle que delimitan los ríos Jucar y Cabriel, Albacete. Para elaborar el queso Moluengo se nutren de leche de la cabaña ganadera familiar, compuesta por cabras de la raza murciano-granadina. En Quesos La Rueda elaboran quesos utilizando solo leche cruda y dos tecnologías queseras: coagulaciones lácticas y enzimáticas, pudiendo así ofrecer una amplia variedad de elaboraciones. Quesos elaborados bajo un proceso artesano, elaborando piezas únicas una a una y a mano. Creando quesos de cortezas comestibles aportando a cada queso su propia personalidad y singularidad, transmisor del territorio.
LECHE cruda de cabra, carbón vegetal E-153, cuajo, sal y fermentos lácticos.
Modo de consumo: Atemperar el queso fuera del frigorífico el tiempo necesario para que alcance una temperatura cercana a los 20ºC a la que su sabor y aroma se muestran en toda su intensidad.
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Información nutricional por cada 100 mg: |
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Valor energético |
1691 kj / 404 Kcal |
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Proteinas |
18,6 g |
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Grasas |
35,2 g |
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de las cuales saturadas |
25,50% |
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Hidratos de carbono |
3,35 g |
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de los cuales azúcares |
0,34 g |
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Sal |
0,58 g |