Quesos de vaca (23)

El queso de vaca es el que se elabora con leche de vaca. A su vez, estos quesos se pueden clasificar, según el tratamiento que recibe la leche, en quesos de leche pasteurizada, como el Gorgonzola, o en quesos de leche de vaca cruda, como el Camembert. Puedes comprar queso de vaca fresco, tierno, semicurado o añejo, según su grado de maduración, seleccionando en Petramora tus preferidos entre más de 20 quesos de vaca artesanos diferentes.

El queso de vaca está elaborado con leche de vaca y el queso de cabra con leche de cabra. Cada una de estas leches tiene distintas características y por eso también los quesos elaborados con ellas son diferentes. El queso de vaca tiene un sabor y aroma más suave que el de cabra, mientras que éste es más intenso y contiene, generalmente, menos grasa.

Tranquilidad, no te convertirás en una vaca. En el equilibrio está la virtud. Puedes comer a diario queso en una cantidad moderada de unos 40 gramos siempre que no seas intolerante a la lactosa. Los especialistas en nutrición recomiendan tres raciones de lácteos al día y eso incluye los quesos elaborados con leche de vaca. Puedes elegir queso fresco de vaca, que contiene menos grasa que los de pasta blanda o los curados. Lo ideal es que el conjunto de tu alimentación sea saludable y equilibrada. Puedes comprar queso para un tentempié, para añadir a sandwiches y ensaladas, preparar tablas de queso de aperitivo, como postre o para disfrutarlo con membrillo o confitura en el desayuno.

Los quesos elaborados con leche de vaca son ricos en proteínas, ácido fólico, calcio, fósforo y zinc, además de otros aminoácidos. Estos nutrientes ayudan a fortalecer y mantener en buen estado huesos y dientes. Algunas personas tienen ganas de comer queso cuando están cansadas porque les hace sentirse bien. Esto es debido a su riqueza en un aminoácido llamado tirosina que es precursor de varios transmisores y hormonas, entre ellas la dopamina y la adrenalina, que ayudan a combatir la fatiga, recuperar la energía y minimizar el almacenamiento de grasas.

En algunos quesos de vaca no se come la corteza en caso de ser artificial, pero si es natural o con mohos se puede comer sin problema. A nivel organoléptico es clave para disfrutar de todo su sabor y aroma.