Además de selectores de productos y de platos preparados, nuestro papel como productores es fundamental para comprender Labadía de Petramora: productores de carne de pasto de nuestras vacas pardas de montaña y de productos lácteos de nuestras ovejas churras, una raza autóctona de Castilla y León que se encuentra en peligro de extinción. Todos ellos, pastorean en libertad en nuestra Dehesa de la Guadaña, que se ha convertido con el paso de los años en un ecosistema propio. Nuestra quesería y carnicería nos permiten tratar nuestro producto de primera mano, conocer cada paso en el proceso de producción y asegurarnos que su calidad es la mejor.