Pack Oveja: Solomillo y Lomo

Pack compuesto por 1 unidad de solomillo de oveja y 1 unidad de lomo deshuesado de oveja.

Selección de piezas de carne con un color similar al de los cortes de caza. En boca resulta sorprendente: su sabor es suave y su textura, jugosa y tierna (muy muy tierna). Carece de nervios y grasa, lo que acentúa todavía más su suavidad y delicadeza. Todo un descubrimiento. Porque sí, la oveja sí se come.

Para este pack, se han seleccionado los mejores lomos y solomillos de ovejas adultas, las cuales han sido criadas bajo estrictos parámetros de bienestar animal.

Su escaso consumo y apreciación popular se debe, únicamente, al desconocimiento general, los falsos mitos en cuanto a sabores y aromas intensos y la popularidad de otras carnes como la de ternera, cerdo o de pollo. ¡Ha llegado el momento de reivindicarla y descubrirla!

Cuando nuestro compañero Mikel Zeberio nos hablaba de la delicadeza de esta carne, "la eterna olvidada", nosotros nadábamos en incredulidad. Incredulidad que pasó a ser sorpresa en cuanto la probamos. Sin lugar a dudas, todo un descubrimiento al que, por fin, hemos dado forma en este pack.

Peso aproximado: 300 g.
Pack compuesto por: 1 ud. Solomillo y 1 ud. de lomo de oveja.
Envasado: vacío.
Criado y sacrificado en: Castilla y León.
Conservación: Conservar en frio entre 0º y 4ºC.
Apta para congelar sin sacar del envase.
Frescura mínima garantizada: 3 días.

EXISTENCIAS LIMITADAS
Recomendamos: sacarla al menos 30 minutos antes de ser cocinada, rompiendo el vacío para que alcance la temperatura ambiente.

Moralejo Selección comenzó hace más de 50 años con Baltasar y Maruchi.  En un puesto del Mercado de Abastos de Zamora llamado La Carnicería de Moralejo, esta joven pareja se esforzaba por seleccionar y ofrecer corderos y lechales de la mejor calidad a su clientela. Hoy, el negocio familiar ha crecido hasta convertirse en un referente en la selección y transformación de cordero. Este segundo capítulo lo lideran Enrique y Mario Oliveira, nietos de los fundadores de la carnicería, cuyas puertas siguen abiertas gracias a su nieta Verónica y su hija Pilar. 

El rasgo distintivo de este productor reside en su apreciación por la carne de ovino adulto, comúnmente consumida antaño (ligada a festejos familiares y populares) y con un vínculo secular muy estrecho con la Iglesia. Sin duda, una carne que forma parte de nuestra cultura gastronómica, y cuyos atributos acaban con aquellos falsos mitos acerca de sus sabores y aromas intensos tan denostados. 

Moralejo Selección ofrece la oportunidad de catar este producto, asegurando el bienestar animal de su ganado bajo el certificado AENOR y alineados con los objetivos de desarrollo sostenible de la ONU.  

Cómo preparar estas piezas: 

Solomillo: La pieza más fina y también más pequeña. Nuestro consejo es que la prepares en un tartar. Pícala fina, incorpora una piparra en vinagre bien despepitada y troceada y aliña la mezcla con una yema de huevo, un chorro de AOVE, un poco de pimienta recién molida y unas escamas de sal.

Lomo deshuesado: Nuestra recomendación pasa por cortar el lomo por la mitad o en tres piezas, para que entre bien en la sartén. Salpiméntala y pásala por la sartén a fuego medio/fuerte con un chorro de AOVE, dejándola muy poco hecha en su interior. Este es el mejor sistema de asado para esta pieza tan delicada.