Raviolis de Txangurro con bechamel y pesto rojo

Dani García con 2* Michelin, cocina para Petramora estos singulares raviolis rellenos de buey de mar y sofrito de verduras, empapados en una salsa elaborada a base de diferentes tipos de tomates secos y semi-secos acompañados de piñones, parmesano y albahaca, aligerada con una suave salsa bechamel.
Acompáñala de una copa de vino Balduina.
Peso neto: 250 g

Tras muchos años entre fogones, Dani García en la cima de su madurez personal, sin ansias por llegar al sitio preferente de la cocina. Ha sabido reflejan su saber, técnica y refinamiento. Movido por una mecánica puro Diesel, Dani se encarga de aplicar ciencia con meticulosidad y constancia, de manera innata, sin despeinarse. Juega con el sentido del gusto hasta tal punto que nos planteamos si hay alguien hoy en día que le supere en concepto e ilusión.

Modo de preparación: 
1º Extraer el envase del cartón y perforar el film.
2º Calentar en el microondas 2 - 3 minutos (evitar el contacto con las paredes del microondas y calentar de una en una)
3º Retirar el film con la punta del cuchillo y verter en un plato.