Queso Montgomery Cheddar
Queso Montgomery Cheddar
Descripción
Queso Cheddar de pasta prensada elaborado con leche cruda de vaca procedente de la ganadería propia de la familia Montgomery.
Estamos ante uno de esos quesos que está por redescubrir. El queso Cheddar es, sin duda, un queso de mirada internacional difundido e imitado por todo el mundo. Pero el queso Mongomery Cheddar es un queso que se diferencia de los quesos cheddar industriales por su artesana elaboración y la gran calidad de la leche con la que se elabora.
Queso de textura compacta, formada por el proceso denominado “Cheddaring” que consiste en cortar la cuajada en trozos muy pequeños pasando a continuación a ser escaldada con el propio suero. Con este proceso, se consigue una pasta frágil y ligeramente quebradiza.
Queso de tonos anaranjados con un aroma de intensidad suave y sabor vegetal, con notas animales y ligeramente salino.
Sin duda el verdadero represéntate de los quesos cheddar mas auténticos.
Peso mínimo aprox.: 250 g
Formato: vacío
Tipo de leche: leche cruda de vaca
Coagulación: enzimática
Textura: pasta prensada
Curación: de 12 a 20 meses
Origen de la leche: North Cadbury, Somerset (Inglaterra)
Afinador: Ardai
Quesería: Montgomery
Productor
Montgomery
La familia Montgomery lleva más de tres generaciones elaborando el delicioso Montgomery Cheddar. El proceso de elaboración del queso se ha transmitido de generación en generación. Elizabeth Montgomery siguiendo los pasos de su padre, tomó las riendas de Sir Archibald para garantizar que se mantuvieran los máximos estándares de alta calidad elaborando con esa “receta” única. Ahora una nueva dirección comandada por Jamie atesora esta tradición familiar comprometido con cada pequeño detalle en el que interviene en la elaboración del queso. Desde la calidad de la hierba en la que pastan sus vacas hasta el sabor y la textura del producto final. Parte de la vida diaria del pueblo es ver las 200 vacas frisonas que llegan de los campos listas para ordeñar. Sus sabores profundos, ricos han ganado elogios en todo el mundo y continuarán haciéndolo bajo el orgullo y la atención de la familia Montgomery en Somerset, en el sur de Inglaterra
Ingredientes
Información nutricional por cada 100 g:
| Valor energético | 457 Kcal / 1895 kj |
| Grasas | 37.2 g |
| de las cuales saturadas | 34.0 g |
| Hidratos de carbono | 4.0 g |
| de los cuales azúcares | 0.2 g |
| Proteinas | 26.5 g |
| Sodio | 2.1 g |
Queso Cheddar de pasta prensada elaborado con leche cruda de vaca procedente de la ganadería propia de la familia Montgomery.
Estamos ante uno de esos quesos que está por redescubrir. El queso Cheddar es, sin duda, un queso de mirada internacional difundido e imitado por todo el mundo. Pero el queso Mongomery Cheddar es un queso que se diferencia de los quesos cheddar industriales por su artesana elaboración y la gran calidad de la leche con la que se elabora.
Queso de textura compacta, formada por el proceso denominado “Cheddaring” que consiste en cortar la cuajada en trozos muy pequeños pasando a continuación a ser escaldada con el propio suero. Con este proceso, se consigue una pasta frágil y ligeramente quebradiza.
Queso de tonos anaranjados con un aroma de intensidad suave y sabor vegetal, con notas animales y ligeramente salino.
Sin duda el verdadero represéntate de los quesos cheddar mas auténticos.
Peso mínimo aprox.: 250 g
Formato: vacío
Tipo de leche: leche cruda de vaca
Coagulación: enzimática
Textura: pasta prensada
Curación: de 12 a 20 meses
Origen de la leche: North Cadbury, Somerset (Inglaterra)
Afinador: Ardai
Quesería: Montgomery
La familia Montgomery lleva más de tres generaciones elaborando el delicioso Montgomery Cheddar. El proceso de elaboración del queso se ha transmitido de generación en generación. Elizabeth Montgomery siguiendo los pasos de su padre, tomó las riendas de Sir Archibald para garantizar que se mantuvieran los máximos estándares de alta calidad elaborando con esa “receta” única. Ahora una nueva dirección comandada por Jamie atesora esta tradición familiar comprometido con cada pequeño detalle en el que interviene en la elaboración del queso. Desde la calidad de la hierba en la que pastan sus vacas hasta el sabor y la textura del producto final. Parte de la vida diaria del pueblo es ver las 200 vacas frisonas que llegan de los campos listas para ordeñar. Sus sabores profundos, ricos han ganado elogios en todo el mundo y continuarán haciéndolo bajo el orgullo y la atención de la familia Montgomery en Somerset, en el sur de Inglaterra
Información nutricional por cada 100 g:
| Valor energético | 457 Kcal / 1895 kj |
| Grasas | 37.2 g |
| de las cuales saturadas | 34.0 g |
| Hidratos de carbono | 4.0 g |
| de los cuales azúcares | 0.2 g |
| Proteinas | 26.5 g |
| Sodio | 2.1 g |